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大型多層商業餐飲廚房排油煙設計綜述 摘要：為滿足消費群體的需求， 我國大型商場內餐飲的數量與日俱增， 給廚 房排油煙設計帶來很多困難。本文歸納了商場建設期間排油煙管井的設計方案， 結合其優缺點及適用條件進行了探討，并指出今后解決此課題的研究重點。 關鍵詞：大型商場；廚房油煙；設計；建議 1 前言 隨著我國經濟的發展和人民生活水平的提高， 城市第三產業迅速發展， 飲食 業油煙污染日益成為嚴重困擾城市居民生活的問題 [1]。許多城市，飲食業油煙 污染的投訴已占環境污染投訴的 40%以上 [2～4]。 研究表明，油煙中至少有 300 多種化合物，油煙在高溫氧化裂解產生多種 有害過氧化物和短鏈醛、 酮、酸、醇等有刺激性味道的裂解后產物， 包括醛、酮、 烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等 [1, 5]，對機體具有 遺傳毒性、免疫毒性、肺臟毒性以及潛在致癌性 [6, 7]。 為滿足消
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排油煙 BA 控制方案 一、A5、A6 地塊排油煙系統一共分為 12個系統。分別為： PY-1系統： 3臺風機、 3臺處理器，豎向共有 11個廚房排煙口； PY-2系統： 4臺風機、 4臺處理器，豎向共有 9個廚房排煙口； PY-2a系統： 1 臺風機、 1臺處理器，豎向共有 1個廚房排煙口； PY-3系統： 2臺風機、 2臺處理器，豎向共有 6個廚房排煙口； PY-4系統： 1臺風機、 1臺處理器，豎向共有 3個廚房排煙口； PY-5系統： 1臺風機、 1臺處理器，豎向共有 2個廚房排煙口； PY-6系統： 1臺風機、 1臺處理器，豎向共有 2個廚房排煙口； PY-7系統： 1臺風機、 1臺處理器，豎向共有 1個廚房排煙口； PY-8系統： 1臺風機、 1臺處理器，豎向共有 5個廚房排煙口； PY-9系統： 1臺風機、 1臺處理器，豎向共有 5個廚房排煙口； PY-10系統： 3 臺風機
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