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食堂炊事人員工作職責 一、學校食堂工作人員需本著對工作高度負責的精神，全心全意為 學生服務。 二、食堂工作人員必須嚴格執行《食品衛生法》及《飲食業衛生五 四制度》。 三、食堂用具為單位固定資產，使用人員需加以認真愛護，使其發揮 最大效益，所有機械任何人使用完畢都要清洗干凈，切斷電源。 四、炊事人員工作時間要穿工作服、戴工作帽，操作時嚴禁吸煙。 五、食堂餐具、用具必須保持干凈、 擺放整齊，定期沖洗灶臺、 地面、 門窗、案板，保持環衛生，不隨地吐痰，亂扔煙頭。 六、加工原料要先洗后切，切小切細，保持食物營養成分，烹調要根 據孩子特點，適合孩子，要求煮熟燒爛。 七、炊事員與相關人員共同制定帶量食譜，合理配置，葷素搭配，粗 菜細作，講究花色，精心制作。 八、尊重伙委會及其他部門對膳食的意見和要求， 進一步提高孩子膳 食工作，每日按食譜制作飯菜，保證質量，準時開飯，冬季要做 好飯菜的保暖工作。 九、
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