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由湖北省安陸市天明糧食機(jī)械有限公司生產(chǎn)的MPMG18.5×2B型大米雙輥拋光機(jī),是吸收國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上,結(jié)合國(guó)內(nèi)碾米加工廠(chǎng)的實(shí)際情況精心設(shè)計(jì)的新一代大米精加工設(shè)備。
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1概述大米糊化與液化的效果對(duì)啤酒釀造具有非常重要的影響,判別大米液化程度的常用方法有三種: 1)DE值法:若液化DE值低,會(huì)造成料液黏度大,易老化,不利于糖化,且難于操作。但液化 DE值也不能太高,因?yàn)槠咸烟堑矸勖甘窍扰c底物分子生成絡(luò)合結(jié)構(gòu),而后發(fā)生水解催化作用。液化超過(guò)一定程度,不利于糖化過(guò)程酶與底物分子生成絡(luò)合結(jié)構(gòu),影響催化效率。在碘示本色或淡紫色或淡粉紅色的前提下液化液的DE值控制在15%-20%之間為宜;
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