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更新時(shí)間:2025.06.28
大型多層商業(yè)餐飲廚房排油煙設(shè)計(jì)綜述

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大型多層商業(yè)餐飲廚房排油煙設(shè)計(jì)綜述 摘要:為滿足消費(fèi)群體的需求, 我國(guó)大型商場(chǎng)內(nèi)餐飲的數(shù)量與日俱增, 給廚 房排油煙設(shè)計(jì)帶來(lái)很多困難。本文歸納了商場(chǎng)建設(shè)期間排油煙管井的設(shè)計(jì)方案, 結(jié)合其優(yōu)缺點(diǎn)及適用條件進(jìn)行了探討,并指出今后解決此課題的研究重點(diǎn)。 關(guān)鍵詞:大型商場(chǎng);廚房油煙;設(shè)計(jì);建議 1 前言 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高, 城市第三產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展, 飲食 業(yè)油煙污染日益成為嚴(yán)重困擾城市居民生活的問(wèn)題 [1]。許多城市,飲食業(yè)油煙 污染的投訴已占環(huán)境污染投訴的 40%以上 [2~4]。 研究表明,油煙中至少有 300 多種化合物,油煙在高溫氧化裂解產(chǎn)生多種 有害過(guò)氧化物和短鏈醛、 酮、酸、醇等有刺激性味道的裂解后產(chǎn)物, 包括醛、酮、 烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等 [1, 5],對(duì)機(jī)體具有 遺傳毒性、免疫毒性、肺臟毒性以及潛在致癌性 [6, 7]。 為滿足消

餐飲裝修廚房排水設(shè)施的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

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餐飲裝修廚房排水設(shè)施的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) 餐館后廚一團(tuán)糟?后廚管理及后廚的裝修設(shè)計(jì)上可不能出問(wèn)題。尤其排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)更是重 中之重。 餐飲后廚廢水的危害

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