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1 / 11 （四）健康餐廳 /酒店 1. 基本條件 （1）餐廳 /酒店要取得《餐飲服務(wù)許可證》 ，并且達(dá)到 食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理等級(jí) B 級(jí)以上，有效執(zhí)行《餐 飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的管理規(guī)定。 （ 2）所有直接接觸食品的人員（包括廚師和服務(wù)員） 須持有有效健康證明。 （3）在過(guò)去 2 年內(nèi)，不曾被工商局或衛(wèi)生監(jiān)督所處罰 過(guò)。 2. 人員要求 （ 1）餐廳 /酒店有 1~2 名專職或兼職營(yíng)養(yǎng)配餐人員， 負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購(gòu)、配料和加工， 幫助顧客正確選餐。 （2）管理員、廚師、服務(wù)人員每半年累計(jì)接受 2 小時(shí) 以上合理膳食知識(shí)培訓(xùn)。新進(jìn)人員須先接受合理膳食知識(shí) 培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。 （ 3）廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作低 2 / 11 鹽少油菜品至少 5 種。 （4）餐廳 /酒店至少有 1 名健康生活方式指導(dǎo)員，熟練 掌握健康生活方式基本知
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餐廳主題設(shè)計(jì)
專題概述
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