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樓面基本服務程序及規則 服務程序是為顧客提供服務的流程，它的正確與否直接關系到服務質量，所以在工 作中必須按服務程序操作。前堂服務程序包括：餐前準備 —迎賓入座——餐中服務 —— 收 款結帳 ——送客離座，五個方面的工作。 第一條 餐前準備 １、環境準備 （１）桌椅干凈、擺放整齊美觀 。 （２）家私柜周圍用具整潔、齊備 ?? .. （３）電器設備能正常使用。 （４）墻壁、玻璃、門窗、地面光潔無塵，無積水。 （５）空氣清馨、無異味，無蒼蠅、蚊蟲。 （６）檢查室溫是否適宜，燈光、自然采光亮度適度。 （ 7）桌面及墻壁裝飾物品擺放妥當。 ２、餐具及用品準備 （１）檢查家私柜，餐具每桌準備二套餐具。 （２）檢查茶杯、骨碟、煙缸、湯匙、湯碗及筷子等必備餐具衛生，檢查其是否破損嚴重。 （３）檢查茶葉、調料、打包盒、餐巾紙、開水等物品是否準備充足。 （４）所有家私必須入家私柜后方可取用， 從家私框內取出
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