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以急性毒理和衛生指標的幾項檢測方法，對榆葉梅花紅色素進行了安全性的初步研究。結果表明：榆葉梅花紅色素為無毒級物質；細菌總數和大腸菌群均符合國家規定的衛生指標要求。為榆葉梅花紅色素作為天然食用色素資源進行進一步的開發和利用研究，提供了初步依據。
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