淺析五星級酒店廚房暖通空調設計
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本文闡述了五星級酒店廚房暖通空調設計的原則,指出了五星級酒店暖通空調系統設計中應注意的問題,概括并總結了星級酒店空調通風設計的思路。
廚房作業流程圖
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廚 房 作 業 流 程 圖 作業組 購進物品 清潔組 餐廳 地面 桌椅 設施 周邊 地面 水槽 收剩桶 滅蠅 垃圾處理 收集 運輸 清理 廚房衛生 初加工段 細加工段 成品制作段 環節衛生 窗口配餐服務 檢質 檢稱 入庫 作帳 斬殺 削皮 運輸 切配蔬菜 切配肉類 綜合加工 運輸 主菜制作 副菜制作 青菜制作 運輸 清洗
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