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廚房各部門職能與各崗位職責（上） (一 )崗位職稱：行政總廚 報告上級：總經理或副總經 督導下級：廚房全體員工 同相關部門聯系：銷售部、財務部、工程部、人事部、餐廳部、 1、采購部素質要求：具有普通院校大專以上或同等學歷。 2、專業知識：具有餐飲專業知識，通曉烹調學、食品營養衛生 學，熟知餐飲相關的法律法規和制度， 且具有計劃、 監督、營銷、人事、 服務、工資、食品成本控制、保養和衛生的相關知識。 3．任職經驗： 5----10 年廚房管理工作經驗，知曉食品加工全部 過程。 4，其它要求：懂得廚房的布局、規劃、前期工程設計，具有較 強的管理能力、社會活動能力、領導能力、協調能力、業務開拓能力 、 計算機應用能力、實際工作能力及嚴謹的工作 度和高度的責任感。 主要職責： 1、制定本部各項規章制度，健全完善內部管理。 2、制定年度、月度的營業計劃，領導全體員工完成各項工作任 務和經營指標。 3
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