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. . （一）下水的材料 現在的下水管及配件一般是 PVC材料，以前在建材城有廠家專賣， 質量相當好，管壁比較厚，也很光滑，現在建材市場賣的質量差多了， 沒找到專業賣這樣材料的地方， 一般大的建材超市里的下水管件質量還 不錯。PVC下水管很好安裝， 完全能自己動手，自己裝的一點也不比施 工隊裝的差，就算懶得動手，也最好自己先設計一下，再帶著工人干。 先教大家認識一下下水管件， 一般面盆、水池的下水管的規格有 50、 40 、32的，這些數字代表管子的口徑，就是 5厘米、4 厘米、3.2厘米， 管件也是這樣的規格。常用的管件有下水管、三通、 90度彎頭、 45度彎 頭及返水彎等（下水圖一） 。 . . 還有各種變徑，能把不同型號的管連接在一起，注意下圖中的返水 彎與上面的形狀不一樣，返水彎有兩種，一種是圓型的，一種是三角型 的，下圖中返水彎是圓型的，安裝回旋余地更大些（下水圖二） 這
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廚房處罰制度 為確保廚房工作正常開展，嚴肅勞動紀律，嚴把產品質量關，嚴格操作規程， 杜絕材料浪費，精工細作，做好每一道菜，保證每 —道出品的品質，形狀，口 味要求，特制以下規范。 一、勞動紀律 (凡違反以下每條每次處以 10 元罰款，情節嚴重者處罰加倍或予以 辭退 )。1、按時上、下班，不準遲到早退，并由店長，廚師長召開班前會。 2、廚師因私事請假，必須提前作出書面申請，由店長和廚師長批準。 3、工作時間嚴禁串崗、溜崗，不做與本職工作無關的事。 4、嚴禁在工作場地抽煙、喝酒、吃零食。 5、工作時必須穿戴好工作服、帽。 6、愛護使用各種財產、工作器具，人為損壞物品照價賠償。 7、嚴禁私自炒菜、偷拿、偷吃。 8、當餐廳賓客未走時不準下班。 9、嚴禁非廚房人員進入工作間。 二 嚴格每道菜操作程序，保證出品、干凈衛生、形狀美觀。 1、凡出品質量不好，造型不美，導致客人退菜，由當崗位廚師照價賠償。
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