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臺面應選用防火、防水材料制作臺面。若做櫥柜，最好用成品。臺面的高度應以家里最常做飯的人的身高為依據來確定。通常操作臺的高度為80″85厘米；水槽兩側一般應各有一個長40″60厘米的臺面，一邊供放置未洗過的菜，一邊放置洗過的菜；如果餐桌不在廚房里，那么灶臺邊上還應設一塊40″60厘米長的臺面，用來暫時放剛出鍋的菜。櫥柜的背面要做擋水板，
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