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更新時間：2025.06.28

頭條 切菜刀選購方法哪位熟悉？

菜刀要拿著順手，使用起來鋒利，用鈍后還容易打磨，菜刀的好壞要注重下面這幾個地方：1、材料：制造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他們的硬度隨...

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他22歲開始環球旅行，徒步、搭車、騎馬、騎摩托，用廚藝換食宿，去過23個國家，126個城市，現在在中國繼續學藝。繼續旅行。他就是帥帥的鄭永駿。每到一個地方，他就向本地人打聽當地特色菜，譙做i塞些菜做得好，繼而找上門去，請求跟進廚房學習。作為交換，他也會奉上幾道自己的拿手菜。他把這種做法稱作“借廚房”。通過“借廚房”，鄭永駿走過了北美洲、澳洲、東南亞。現定居北京的他，一邊經營自己的餐廳。一邊繼續著借廚房的游歷生活。

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腳踏開關控制77型電刀的刀凝狀態設計

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腳踏開關控制７７型電刀的刀凝狀態設計上海市兒科研究所（上海２０００９２）俞曉青７７型高頻大電刀具有結構簡單、性能可靠、故障少、電凝效果較非火花隙機佳等特點。但在使用時需由操作者指揮臺下工作人員進行人工電刀、電凝轉換控制，極為不便。筆者把７７型電刀改制...

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圓頭菜刀怎么選購? (3) 49

在選購菜刀時，首先你要確定是選不銹鋼的還是鐵刀，這兩種刀對人體都有好處。不銹鋼刀與鐵刀區別：不銹鋼刀干凈、美觀，但不很鋒利;鐵刀表面不好看，但長期使用會補鐵，適合貧血患者使用，選...查看詳情

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我想知道怎么選購菜刀 (3) 17

家用菜刀一般可選購夾鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。那么如何選一把好刀，有學問:選刀時，應看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未開刃的菜刀可用銼刃口，如感覺發滑，證明菜刀有...查看詳情

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大家說說老菜刀好還是陳枝記菜刀好? (3) 102

碳鋼硬啊。但是碳鋼容易生銹。所以頂級的菜刀大部分是用碳鋼的。舉個例子：比如德國大部分的刀，雙立人，WMF，三叉。他們在鋼材本身并不是特別講究，只有頂級的款式會用日本造的高碳...查看詳情

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怎么磨菜刀？ (5) 50

刀面與磨刀石承15~20度夾角最佳準備工作：磨刀前先要把刀上面的油污擦干凈，再把磨刀石安放平穩，以前面略底后面略高為宜，磨刀石旁邊放一盆清水。磨刀的動作：磨刀時，兩腳自然分開或一...查看詳情

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菜刀哪種好 (4) 50

三鉻鋼 3Cr13 含碳（C）占0.28-0.35%、含鉻（Cr）12.8-13.5%等成份組成。經過油淬火處理后，硬度可達到54-56 HRC。該鋼質系列產品特點：鋒利、易復...查看詳情

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菜刀選購

如何挑選菜刀？ (3) 34

　　首先要明白刀的分類，刀從材質上分鐵刀、不銹鋼刀、鐵夾鋼刀、純鋼刀之分。純鋼刀易崩刃，鐵刀易卷刃，不銹鋼刀磨不快，即使磨快了也不耐用鐵夾鋼刀質量最好，比較出名的有北京的‘王二...查看詳情

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怎么磨菜刀 (3) 40

菜市場或超市也有摸到石，一時找不到的話，家里的灶臺如果是瓷磚，可以在瓷磚邊邊磨幾下效果也不錯的。磨刀前先要把刀上面的油污擦干凈，再把磨刀石安放平穩，以前面略底后面略高為宜，磨刀石...查看詳情

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怎樣磨菜刀？ (7) 87

磨刀 1 準備工作：磨刀前先要把刀上面的油污擦干凈，再把磨刀石安放平穩，以前面略底后面略高為宜，磨刀石旁邊放一盆清水。 2磨刀的動作：磨刀時，兩腳自然分開或一前一后的站穩，胸略向...查看詳情

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選購不銹鋼菜刀什么牌子好？ (3) 71

三鉻，四鉻，五鉻鋼是不銹鋼中鉻的含量，鉻少鋼質就軟，鉻多就硬，不銹鋼菜刀四鉻，五鉻的比較適用---保持鋒利又好磨。復合鋼往往是在不銹鋼的基礎上，用鋒鋼、錳鋼做刀口，當然比純不銹鋼的...查看詳情

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怎樣選購菜刀知道的能告訴下嗎 (3) 25

最好你選擇一些比較出名品牌的，像陽光十八子這些也是比較好的，一般都是不銹鋼材質的了，如果你是用來斬骨頭、雞、鴨、排骨這些就要選一些厚，重手這些的刀，如果是切菜，切肉這些就選一些比較...查看詳情

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怎樣選購家用菜刀誰清楚？ (3) 48

沒錢的、不會用刀的，買國產陽江18子的V金系列。有點錢的，不會用刀的，買德國WMF,三叉、雙立人。有多點錢的，會用刀的，買日本SHUN,GLOBAL,YAXELL的ZEN,RAN,...查看詳情

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菜刀是個什么形狀 (2) 44

菜刀的形狀請看下圖：查看詳情

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陽江十八子作七件套廚房菜刀套裝S1309 ￥399.00 正品套刀七件套N5490菜刀套裝￥119.00湖南長沙撈刀河、廣東陽江十八子(價格大概是100-300一把)，現在一般...查看詳情

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湖南名刀國藩聾啞刀鋼手工鍛打出來的老菜刀，在湖南地區家家戶戶使用，很多菜市場飯店廚師最愛老一輩們識貨的就知道。>查看詳情

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普通菜刀價格一般二十多一把，但是鋼刃做的不好，用的時間長了，很快會鈍掉..而且不能用來砍骨頭之類的..最好買好一點的，價格大概在100左右>查看詳情

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1、十八子作(始創于1983年,中國馳名商標,廣東省名牌,國家重點高新技術企業,陽江十八子集團有限公司)　　2、雙立人Zwilling(于1731年德國,歷史上最古老的商標之一,美...查看詳情

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1、新菜墩使用前需用鹽鹵浸泡數日，使菜墩保持濕潤不燥、不裂、結實耐用。2、菜墩在使用時，不應專用一端，要四周旋轉使用，保持菜墩磨損均衡，避免常用一面出現凸凹不平，一旦出現不平時，可...查看詳情

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雙立人的非常好，但是價格相對于一般比較貴但是很耐用而且分類很全 >查看詳情

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地攤菜刀報價貴嗎 (1) 58

地攤菜刀只要10元就可以買到，很便宜的，供你參考。選購的時候要注意。家用菜刀一般可選購夾鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。選刀時，應看刀的刃口是否平直，刃口平直的刀，磨、切用都方便。未...查看詳情

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創意菜刀100-300之間都有。創意菜刀一般可選購夾鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。那么如何選一把好刀，有學問：選刀時，應看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未開刃的菜刀可...查看詳情

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您好，菜刀一般的超市都是有賣的哦。查看詳情

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王麻子菜刀很不錯的。其產品表面美觀以及使用可能性多樣化耐腐蝕性能好，比普通鋼長久耐用耐腐蝕性好強度高，耐高溫氧化及強度高，因此能夠抗火災常溫加工，即容易塑性加工因為不必表面處理，所...查看詳情

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德國廚房品牌有：WUSTHOF、雙立人、司頓、WMF、膳魔、ZWILLING、FISSLEER、SCHARF、瓦爾特、FRIODUR等。德國出產了很多非常好用的廚房，始終如一的遵...查看詳情

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